Corso HACCP per addetti alla manipolazione degli alimenti
| Rivolto a | Addetti alla manipolazione di alimenti deteriorabili in tutte le fasi |
|---|---|
| Livello | Base |
| Al termine | Attestato di Partecipazione rilasciato dell’organismo paritetico nazionale O.P.N. ITALIA LAVORO(con frequenza del 100% delle ore di lezione) |
| Durata | 8 ore |
| Luogo | Formazione a distanza o in presenza (su richiesta dell'azienda) |
Descrizione
L’obiettivo del corso è il mantenimento e l’aggiornamento delle competenze. Il corso ha l’obiettivo di fornire agli addetti alla manipolazione degli alimenti conoscenze in materia d’igiene alimentare, in relazione al tipo di attività, e competenze atte ad attuare i comportamenti corretti per l’igiene sul luogo di lavoro e ad aumentare la consapevolezza dei pericoli di trasmissione di malattie attraverso gli alimenti.
Competenze in uscita:
Al termine del percorso formativo i partecipanti avranno appreso i seguenti concetti
Primo Modulo
- L’importanza del controllo visivo;
- Il sistema HACCP (compiti e funzioni);
- L’importanza della verifica della merce immagazzinata e l’importanza della sua rotazione;
- Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori.
Secondo Modulo
- Valutazione e controllo delle temperature e del microclima,
- Argomenti di microbiologia alimentare;
- Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
- Nozione igiene delle strutture delle attrezzature e l’igiene personale.
